냉장 코너에서 두유 요구르트가 주목받고 있습니다: 텔칸 사이언스, 식물성 발효 제품을 위한 핵심 화합물 기술 제공

2026년 7월 23일

최근 두유 요구르트는 프레시포와 월마트 같은 슈퍼마켓에서 인기 상품으로 떠올라 냉장 진열대의 주요 자리를 차지하고 있습니다. 준러바오의 지위에(Zhiyue) 라인과 프레시포의 빈 뉴트리션(Bean Nutrition) 시리즈를 비롯한 여러 브랜드가 관련 제품을 출시하면서 식물성 요구르트는 투자자들의 주목을 다시 받고 있습니다. 그러나 두유 요구르트의 장기적인 시장 전망은 브랜드들이 맛과 식감이라는 주요 장벽을 극복할 수 있는지 여부에 달려 있습니다.

(이미지 출처: Freshippo)

유제품 업계 전문가인 송량은 콩의 지방 함량이 낮아 발효 두유 요구르트가 묽고 크리미하지 않은 질감을 갖게 된다고 설명합니다. 더욱이 콩 특유의 비린내와 떫은맛은 발효 후 훨씬 더 강해집니다. 많은 소비자들이 불쾌한 이취를 호소하며, 맛이 이상하거나 콩 특유의 풍부한 향이 부족하다고 표현합니다. 콩 냄새, 오래 남는 신맛, 묽은 질감, 유청 분리는 특정 브랜드의 문제가 아니라 식물성 단백질 발효의 공통적인 고질적인 단점입니다.

이것이 바로 핵심 전문 분야입니다. 텔캔 사이언스.

질감 조절 측면에서 두유는 유제품 지방과 단백질이 부족하여 묽은 질감을 가지며 발효 후 유청이 침전됩니다. 텔칸 사이언스 복합 유화제 및 증점제(TKM296D, TK2632)식물성 단백질 시스템에 맞춰 안정적인 젤 네트워크를 구축하여 점도와 수분 보유력을 향상시킵니다. 이 제형은 수분이 많은 두유 베이스를 부드럽고 크리미하며 풍부한 식감을 가진 유제품 요구르트로 변화시키면서 콜레스테롤과 트랜스지방이 전혀 없는 클린 라벨 인증을 지원합니다. 두 가지 종류 모두 다양한 발효 공정 및 유통기한 기준에 적합합니다.

맛 개선과 관련하여, 콩 특유의 뒷맛과 발효로 인한 신맛이 소비자들이 가장 불만스러워하는 부분입니다. 텔캔 사이언스 요구르트 맛 (TKF10029)정통 발효 유제품의 풍미를 더해 전통적인 요구르트의 감각적 특성을 강화합니다. 두유맛 (TKF40142)그리고 두유음료 향료 (TKF10338)콩 본연의 풍부한 맛을 살리면서 원치 않는 발효 향을 가려줍니다. 이 둘을 함께 사용하면 깔끔하고 다층적인 풍미를 만들어내고 콩 특유의 신맛을 없앨 수 있습니다.

저희 제품군을 살펴보세요: https://www.tellcan-tec.com/products/

두유 요구르트는 유당불내증, 채식주의, 체중 관리를 하는 소비자들에게 적합한 발효 유제품 대체품이 부족한 상황에서 시장의 공백을 메워줍니다. 하지만 틈새시장 제품은 컨셉 마케팅보다는 일관되게 우수한 맛을 통해 대중적인 인기를 얻어야 합니다. 텔캔 사이언스식물성 발효식품을 개발하는 브랜드에 질감 최적화 및 풍미 조정을 포함하는 포괄적인 기술 솔루션을 제공하여 두유 요구르트가 건강상의 이점과 즐거운 음용 경험을 모두 제공할 수 있도록 지원합니다.